26.12.2025
Komerční sdělení
Odborníci na výživu rybí maso doporučují, ale absence moře nám komplikuje jeho dosažitelnost. Řešením by mohly být mražené ryby. Pokud si koupím mraženou rybu, bude stejně kvalitní jako čerstvá?
Jak to vidí
Martin Prokop, Mylord Premium
Může být mražená ryba stejně kvalitní jako čerstvá? Odpověď vás možná překvapí. Moderní technologie, zejména šokové mrazení, umožňují zachovat chuť, texturu i nutriční hodnoty ryby. Ryby jsou často zmrazeny přímo na lodi jen několik minut po ulovení, což uchová jejich kvalitu a prodlouží trvanlivost. Metoda známá jako „shock-freezing“ minimalizuje narušení bílkoviny v mase, takže ryba zůstává po rozmrazení téměř nerozeznatelná od čerstvé. Podle některých studií dokonce spotřebitelé při slepých testech nedokázali rozlišit mezi čerstvou a kvalitně zmraženou rybou, což svědčí o tom, že při správném postupu je rozdíl minimální. Z hlediska výživy je na tom mražená ryba podobně jako čerstvá. Během mražení mohou být ztraceny některé ve vodě rozpustné vitamíny, ale celková nutriční hodnota zůstává zachována. Zmražená ryba umožňuje užít si širokou nabídku ryb i mimo sezónu, často za nižší cenu.
Jestliže není čerstvá ryba hned spotřebována, může velmi rychle ztrácet kvalitu. Pokud nekupujete rybu přímo na pobřeží, existuje velká šance, že „čerstvá“ ryba byla ve skutečnosti také zmražená, ale před prodejem rozmražená. Tento proces může vést ke ztrátě jakosti a zkrácení doby, po kterou je bezpečně poživatelná.
Ať už se rozhodnete pro čerstvou, nebo mraženou variantu, důležitá je správná manipulace a skladování. Mražená ryba vám dává jistotu delší trvanlivosti a konzistence, zatímco u čerstvé ryby je zásadní její rychlé zpracování a konzumace, aby si uchovala své přednosti. Výběrem kvalitní zmražené ryby od ověřených dodavatelů si můžete být jisti, že si pochutnáte na stejně chutném a výživném pokrmu jako při koupi čerstvé ryby.
Více na www.mylord-premium.cz
