Když Martina Muldoon před několika lety hledala s manželem vhodný dům pro svou rodinu, byla to právě kuchyň, která rozhodla o konečné volbě. Kuchyňský interiér vybavený světlým nábytkem, prostorným ostrůvkem a výhledem do zahrady jí učaroval na první pohled.
30.09.2019 Připravila: Libuše Lhotská
Protože Martina nepatří k lidem, kteří by svou práci nechávali doma přede dveřmi, prolíná se její profesionální život se soukromým, aniž by si to příliš uvědomovala. Jak sama říká, má dvě pro všechny otevřené kuchyně a s radostí přechází z jedné do druhé.
Jako člověk s vřelým vztahem ke kvalitní gastronomii jste si určitě dala na zařízení své kuchyně záležet. Co pro vás bylo důležité?
Když jsme dům koupili, byla už kuchyň částečně zařízená. Naštěstí ale přesně tak, jak mi to vyhovovalo. Dominovala jí čistá bílá linka ve vysokém lesku a ze všeho nejvíc jsem si zamilovala ostrůvek, který jsem předtím v žádné domácnosti neměla. Okolo ostrůvku se u nás také všechno celé ty roky odehrává. Protože ráda vařím, ale také mám ráda společnost.
Foto: Lukáš Hausenblas
Díky ostrůvku, který umožňuje i posezení a stolování, tu se mnou může být rodina i přátelé. Kdo chce, může se zapojit nebo třeba jen se sklenkou dobrého nápoje konverzovat. Je to skutečné centrum naší domácnosti.
Jaké značky spotřebičů jste při vybavení kuchyně preferovala a které nejvíce využíváte?
U velkých spotřebičů jsme dali přednost značce Miele. Protože se ráda věnuju pečení, je pro mě důležitá trouba. Mám klasickou velikost, ale uvítala bych i větší. Kromě pečicí trouby máme ještě parní, kterou využíváme hlavně na přípravu zeleniny, rýže, ryb a také na ohřívání místo mikrovlnné trouby. Nepostradatelným pomocníkem je pro mě ještě robot Kitchen Aid, který často využívám na hnětení, šlehání, míchání a krájení většího množství zeleniny nebo mletí masa.
Foto: Lukáš Hausenblas
Co aktuálně najdeme ve vašem kulinářském repertoáru?
S manželem, který je Američan a kterého jsem potkala ve Švédsku, jsme si oblíbili právě severskou gastronomii a naučili se ji připravovat i párovat s vhodnými druhy vína. Máme ale rádi i jiné národní kuchyně. Vybíráme si z každé kultury to nejlepší a dodržujeme tradice, české i americké a něco málo jsme si osvojili z tradic švédských. Každoročně pořádám pro rodinu Den díkůvzdání s krocanem s nádivkou z kaštanů, sladkými bramborami, brusinkami a spoustou příloh včetně tradičního dýňového koláče. Naše Vánoce (24. 12.) se nesou v typickém českém duchu. Podává se hrachová polévka a koláčky z Moravy, kapr pro babičku a dědečka, ryba pro nás a tradiční bramborový salát. Vánoční večeři završujeme vynikajícím skandinávským dezertem ris `a la Malta. Na americké Vánoce (25. 12.) peču sváteční šunku s hřebíčkem a medovou glazurou s nádechem whisky. Podává se s různými přílohami, jako je třeba bramborovo-celerová kaše a saláty z červené řepy a z červeného zelí s pomeranči. Jako dezert míváme koláč z pekanových ořechů.
Foto: Lukáš Hausenblas
I když sama v Gourmet Academy „nevyučujete“, určitě byste měla co předávat. Jaká je vaše specialita?
Záleží, koho se zeptáte. Jedna dcera považuje za mou specialitu italské lasagne, druhá miluje thajské red chicken curry. Mám ráda italskou kuchyni, která je skvělá také proto, že je rychlá a jednoduchá. V létě „žijeme“ na grilu, kde připravujeme masa, ryby či ananas. Inspiraci nacházím hlavně u lektorů v Gourmet Academy, ale i v mezinárodních kuchařkách. Vařím ráda a rozmanitě a nejraději peču. Měla bych asi zmínit svoje bábovky, které mě nesmírně baví a které oceňují i naši přátelé. Nejoblíbenější je citronovo-borůvková nebo brusinková plněná drobenkou. A když se upečou ve formě Nordic Ware, tak jsem zaručeně a vždy za hvězdu.
***
Martina Muldoon
V devatenácti letech odjela studovat do Švédska a po škole se rozhodla v zemi zůstat. Pracovala zde mnoho let a také tu potkala svého manžela. Když se vrátila do Čech, přivezla si kromě osudového muže také osudový vztah ke skvělé severské i mezinárodní gastronomii. V okamžiku, kdy doma přemýšlela, co bude dál, věděla jen to, že by ráda zúročila, co ji baví. Proto uvítala, když jí Pavel Staněk ze společnosti Potten & Pannen – Staněk nabídl, aby v jejich pražském showroomu vybudovala a vedla školu vaření. Představa školy rodinného typu, kde se v příjemném prostředí vybaveném špičkovým nádobím a v přátelské atmosféře budou zájemcům ve specializovaných kurzech věnovat ti nejlepší odborníci, se brzy stala realitou. Dnes má za sebou škola vaření Gourmet Academy společnosti Potten & Pannen již čtyřletou existenci a pod rukama Martiny Muldoon se jí daří. Nabízí kurzy vaření zaměřené na francouzskou, americkou, japonskou, italskou, asijskou i českou kuchyni, na veggie vaření, bezlepkovou kuchyni a tradiční i trendy kurzy pečení.
www.pottenpannen.cz/prodejny/gourmet-academy