03.03.2021
Komerční sdělení
Naše oblíbené restaurace, kavárny i hospůdky bohužel asi zůstanou ještě nějakou dobu zavřené. Mnoho z nás se v minulém roce nedobrovolně stalo mistry domácí kuchyně.
Pokud často přemýšlíte, čím překvapit své blízké, určitě vám přijde vhod inspirace z Miele Experience Centra v Praze. Pozvání Zdeňka Pohlreicha do dalšího dílu online pořadu Doma jako šéf přijala tentokrát herečka a moderátorka Alice Bendová.
Foto: archiv redakce
Podívejte se, jak se jí společně s vyhlášeným šéfkuchařem podařilo připravit delikátního candáta v kořeněné krustě s křenovými brambůrkami nebo hruškový závin s drcenými mandlemi a skořicí. Toto jídlo je prý jediné, které Alice Bendová neumí, i když ho její děti stále milují. Zvládne tentokrát „hruškovou výzvu“?
Věříme, že stejně jako Alice Bendová oceníte jednoduchou přípravu pokrmů, které vás nadchnou pestrou směsicí chutí.
Foto: archiv redakce
„V dovedných rukou kuchařových se ryba může stát nevyčerpatelným zdrojem výjimečných chuťových požitků,” prohlásil jeden z nejznámějších labužníků, francouzský myslitel a právník Jean Anthelme Brillat-Savarin. Přesvědčte se, že to platí i pro našeho candáta v kořeněné krustě připravované na spotřebičích Miele v Miele Experience Center v Praze.
***
Candát v kořeněné krustě s křenovými bramborami
(hlavní chod, 4 porce)
Ingredience:
Candát
25 g panko strouhanky
4 lžíce olivového oleje
4 porce z candáta (à 350–400 g)
1 menší hrst koriandru
1 menší hrst hladkolisté petržele
½ lžičky drceného černého pepře
½ lžičky drceného červeného pepře
½ lžíce hrubší mořské soli
sůl a čerstvě mletý pepř
Brambory:
800 g brambor typu B
2 jarní cibulky
20 g čerstvého křenu
100 g másla
sůl
Postup:
Brambory uvařte ve slupce v mírně osolené vodě doměkka, trvá to zhruba 20–25 minut. Mezitím opražte panko strouhanku nasucho v pánvi. Vsypte ji do mísy. V pánvi rozehřejte polovinu oleje. Rybu zlehka osolte, opepřete a postupně opečte na rozehřátém oleji z obou stran dozlatova, trvá to asi 8–10 minut. Před každým vložením ryby přilijte olej. Upečené ryby skládejte na papírové utěrky, které vsáknou přebytečný tuk. Bylinky nasekejte nadrobno a promíchejte s opraženou panko strouhankou, oběma pepři a mořskou solí. Ve směsi obalte z obou stran opečené ryby.
Foto: archiv redakce
Uvařené brambory slijte, nechte mírně zchladnout, abyste se jich mohli dotknout, oloupejte je a rozmačkejte. Jarní cibulku nakrájejte nadrobno, křen oloupejte a nastrouhejte. Máslo rozehřejte ve větší pánvi nebo v hrnci, orestujte na něm cibulku dozlatova, zhruba 1 minutu, přidejte rozmačkané brambory a čerstvě strouhaný křen, osolte a podávejte s rybou v kořeněné krustě.
*
Hruškový závin
(dezert, 4 porce)
Suroviny:
8 hrušek, oloupaných a nakrájených na plátky
4 lžíce třtinového cukru muscovado
100 g mandlové mouky
60 g mandlí, nasekaných nahrubo
1 lžička mleté skořice
1 lžíce hruškovice
450 g plundrového těsta
hladká mouka na pomoučení
1 vejce, rozšlehané
1 lžíce citronové šťávy
Postup:
Troubu předehřejte na 180 °C. Hrušky promíchejte s cukrem, moukou, mandlemi, skořicí a hruškovicí. Těsto vyválejte na pomoučené ploše na 5mm plát, doprostřed rozprostřete hruškovou směs, zabalte jako závin, přeneste na plech vyložený pečicím papírem a potřete rozšlehaným vejcem. Pečte v předehřáté troubě dozlatova, zhruba 20–25 minut.
Foto: archiv redakce
Více informací: www.miele.cz
FCB: @Miele.CZ
Celý díl můžete zhlédnout zde:
