Trendy: Zavařujeme, uchováváme

Až se zima zeptá, co jste dělali v létě, pochlubte se originálně zpracovanou úrodou ovoce a zeleniny. S moderními přístroji a doplňky vám půjde zavařování, nakládání nebo sušení rychle od ruky, a chuť léta si tak budete moci užívat během celého roku. 

17.10.2018 Lucie Pilátová, Foto: archiv redakce

Pro výrobu domácích produktů jsou důležité kvalitní, nepomačkané suroviny bez sebemenšího náznaku kazivosti. Nepoužívejte již mnohokrát použité láhve, ale pořiďte si nové s kvalitními uzávěry. Tak máte jistotu, že se k obsahu nedostane vzduch, který má negativní vliv na trvanlivost. Stejně tak pracujte s naprosto čistým nádobím a zejména sklenice důkladně vypařujte.

MOŽNOSTI 

Ne vždy je nutné ovoce a zeleninu zpracovat pro dlouhodobé uchování. Poměrně oblíbený způsob, jak do sebe dostat vitaminy, minerály a další důležité látky, představují čerstvé džusy, smoothies, zeleninové freshe apod. K nim vám postačí kvalitní odšťavňovač. Trendem se v poslední době stává výroba zdravých olejů z různých semínek a ořechů, kterou hravě zvládnou domácí lisy na olej. 

SUŠENÍ 

Nejznámější způsob je sušení na sítech zavěšených v proudícím vzduchu. Stoprocentní práci ovšem zastane kuchyňská sušička. Při nákupu si pohlídejte regulaci teploty, která by se měla pohybovat mezi 30–60 °C. Pokud je sušení pro vás pouze doplňkové, bude vám stačit přístroj se sedmi platy.

Vždy je ale lepší pořídit větší, do kterého pak lze plata už jenom dokoupit. Kromě tradičního sušení jablek vyzkoušejte hrušky, švestky, vynikající jsou borůvky nebo aronie. Nezapomínejte ani na zeleninu, která je v sušeném stavu také vynikající zásobárnou zdraví prospěšných látek. Džemy připravíte nejenom klasickým způsobem v hrnci, který musíte hlídat, ale také v pekárně, jež si ovšem poradí sama.

HRNEČKU VAŘ 

Možná si ještě vzpomenete na obrovské plechové hrnce, které trůnily od léta až do podzimu na sporáku v kuchyni a kde maminky a babičky poctivě zavařovaly všechno, co sesbíraly na zahrádce i v lese. U hrnců bylo třeba hlídat teplotu, vycpávat dno utěrkami a doufat, že teploměr funguje, jak má.

Moderní zavařovací hrnce jsou ovšem jiná liga. Tedy hlavně ty elektrické. Dají se totiž načasovat a upozorní vás, že je hotovo. Díky výpustným ventilům se neopaříte při slévání horké vody. Navíc jsou variabilní a dají se třeba v zimě použít jako varná nádoba na svařené víno nebo čaj.

LÉTO VE SKLE 

Tradiční léto ve skle představují kromě kompotů také marmelády. Při dodržování maximální čistoty sklenic, ovoce a správném poměru cukru a pektinu není třeba je zavařovat. Správně zavíčkované a uložené v chladu a temnu spolehlivě vydrží.

Nebojte se experimentovat s různými druhy ovoce a přidávat bylinky nebo koření, případně kapku alkoholu, která pomůže ke správné konzervaci hotového výrobku. K práci si pořiďte speciální naběračky a trychtýře určené přímo k zavařování. Ušetří vám čas i práci, protože s nimi rychleji naplníte sklenice bez přílišného zašpinění okolí.