15.10.2024
Komerční sdělení
Svět je plný záhad a pro profesora chemie Kikunaeho Ikedu byla jednou z těch největších daši, vývar z mořských řas a sušených rybích vloček, který je základem japonské kuchyně. V čem tkví tajemství jeho lahodně pikantní chuti?
Ikeda byl přesvědčen, že za to může molekula kyseliny glutamové, která je přítomná ve studované řase kombu. Doba počátku 20. století nebyla na Ikedův objev připravena. Lidstvo se k němu muselo patrně více projíst, o čemž svědčí i fakt, že jeho práce byla přeložena do angličtiny až v roce 2002. A co si můžeme vzít z Ikedova odkazu do přemýšlení o chemii v interiéru? Myslím, že zejména poznatek, že aby se umami ukázala ve své pikantnosti a lahodnosti, potřebuje spolupůsobení některé z ostatních chutí (zejména kyselé). Stejně tak i interiér potřebuje svou „limetku“, která jeho výslednou chuť propojí a podtrhne. A stejně jako stařené maso, parmezán nebo fermentované potraviny, které jsou také hrdými nositeli chuti umami, potřebuje i interiér svůj čas, aby mohl jaksepatří dozrát.
Foto: Ethnicraft
Mosaic (Ethnicraft), design Alain van Havre, teaková komoda s reliéfními dvířky vrstvenými z kousků mahagonového dřeva, rozměry 227 × 45 × 82 cm, cena 74 074 Kč → www.stockist.cz
Foto: Zanotta
Gilda 888 (Zanotta), design Carlo Mollino, křesílko podle návrhu z roku 1954, konstrukce z dubového dřeva, polyuretanová výplň potažená kůží, cena 107 604 Kč → www.puntodesign.cz
Foto: Moooi
Mimesis (Moooi), design Seb Janiak, koberec s motivem motýlích křídel složených do tvaru květu, průměr 250 cm, cena na dotaz → www.bulb.cz
Foto: Schneid Studio
Junit (Schneid Studio), závěsná svítidla s prvky z ořechového dřeva, cena 8 975 Kč → www.schneidstudio.com
Foto: Kristina DamArch (Kristina Dam), povlak na polštář ze 100% bavlny, rozměry 40 × 60 cm, cena 1 375 Kč → www.kristinadam.dk
Foto: Zanotta
Rider (Zanotta), design Ludovica a Roberto Palombovi, houpací lehátko, tuhé polyuretanové jádro potažené kůží a textilem, cena 190 115 Kč → www.puntodesign.cz
Foto: Fractum Oject
Terra Vita (Fractum Oject), objekt inspirovaný přírodou a starověkou keramikou, kamenina a podstavec ze starého trámu ošetřený tradiční technikou jakisugi, cena na dotaz → www.fractumobject.com
Foto: Désirée
Image (Désirée), design Roberto Gobbo, modulární policový systém s ultra tenkou konstrukcí z lakovaného kovu v bílém provedení, rozměry 183 × 38,8 × 78,2 cm, cena 50 900 Kč → www.puntodesign.cz
