Aby vše bylo vypečeně upečené

Nemusíte být žádné kuchařské hvězdy, abyste dokázali připravit chutné menu. Zní to možná neuvěřitelně, ale i to slavnostní, třeba vánoční pečení slaného či sladkého pokrmu zvládnete snadno s troubou.

09.01.2019 Připravila: Lenka Saulichová, Foto: archiv redakce

Pečení je skutečně jednoduché. Samozřejmě, že si pro začátek nemůžete zvolit náročné recepty, ale i osoby vařením nepolíbené si s moderními spotřebiči poradí hravě. Když pominu automatické programy s desítkami nastavených receptů, je pečení vlastně jednoduchý a nenáročný způsob přípravy jídla.

Kdo je tu trouba?

Trouba jako spotřebič má vlastně dost dehonestující název. Není trouba jako trouba! V případě těch moderních jde o neuvěřitelné šikulky. K horkovzdušnému proudění vzduchu, které umožňuje rovnoměrné rozložení tepla ve všech úrovních, můžete dokonale kontrolovat maso prostřednictvím pečicí jehly s teploměrem nebo péct v páře. I v domácím prostředí se totiž moderní trouby umějí chovat jako profesionálky. Využívají páru společně s pečicí funkcí a pracují jako konvektomaty.

Díky průběžnému zvlhčování připravovaných pokrmů je jídlo vláčnější a není vysušené. Největším hitem současnosti je však příprava pokrmů metodou sous vide – pečení ve vakuu. Tento způsob přípravy je pravým opakem vaření pod tlakem. Technologie vznikla při hledání nových způsobů bezpečného a hygienického uchovávání pokrmů zamezením přístupu vzduchu k potravinám. Nezbytným doplňkem při pečení pokrmu je však vakuovačka. Pokrm připravujete velmi šetrně při nízké, přesně stanovené teplotě po delší než obvyklou dobu. Při tomto způsobu přípravy si jídlo zachová svou strukturu a přirozenou vůni, neosychá, tuky neoxidují a nevytváří se žádná kůrka.

Předností je i minimální ztráta objemu zpracovávané suroviny v průběhu pečení. Až budete stát před volbou trouby, zaměřte se také na údržbu a její ovládání. Práci usnadní katalytické či pyrolytické čištění. Pro komfortnější a bezpečnější manipulaci stojí za zvážení teleskopicky výsuvné rošty či systém ochlazování dvířek. Pokud pečete často, nepodceňujte ani energetickou třídu, dnes si můžete vybrat vestavné trouby ve třídách A, A+ i A++. Pokud jste ještě nedozráli k rozhodnutí pořídit si nějakou chytrou troubu, začněte s mikrovlnkou. Jsou malé, levné a i v té nejobyčejnější upečete rychlý dezert třeba za dvě minuty.