Next Door by Imperial: gastronomie i design

Nová pražská restaurace Next Door by Imperial nabízí kromě vynikající gastronomie, která tu vzniká pod taktovkou spolumajitele Zdeňka Pohlreicha a šéfkuchaře Ondřeje Jíni, i posezení v atraktivním prostředí.

10.05.2017 Připravila: Libuše Lhotská, Foto: archiv redakce

Majitelé se rozhodli vtisknout restauraci styl pařížského bistra, jehož hlavními atributy jsou rychlá obsluha, zajímavé prostředí a kvalitní kuchyně. V pražské verzi tohoto typu restaurace se podařilo vytvořit interiér, jehož odlehčená noblesa je dostatečně reprezentativní pro konání obchodních schůzek. Svou atmosférou však láká i ty, kteří se chtějí v centru města rychle a dobře najíst nebo v příjemném prostředí posedět u šálku dobré kávy.

„Na rozdíl od luxusní restaurace, kde je host hýčkán například náročně prostřeným stolem, je bistro zařízené tak, aby umožnilo rychlou úpravu stolu a obsluhu. Kvalita pokrmů je však stejná,“ říká Lukáš Koubek, spolumajitel restaurace. Při volbě zaměření kuchyně vsadil Zdeněk Pohlreich na českou klasiku obohacenou o tradiční recepty zemí bývalého Rakouska-Uherska, které se však v duchu současných trendů připravují v odlehčené formě tak, aby více vynikla originální chuť jednotlivých surovin i jejich kvalita.

POTRAVA PRO OKO

Zařízení restaurace navrhl italský architekt Luciano Belcapo, jehož originální nápady majitele oslovily už v restauraci Divinis, kterou nyní také provozují. Zcela svobodnou ruku ale neměl, protože bylo nutné do návrhu zakomponovat některé památkově chráněné prvky, které se v léta neudržovaném a poničeném objektu dochovaly.

Restaurace je rozdělena do tří na sebe navazujících částí, z nichž jsou dvě v původním prostoru a třetí s otevřenou kuchyní vznikla přístavbou ve vnitřním bloku domů. Výrazným prvkem prvních dvou místností jsou obnovené fresky a štuky. Vstupnímu prostoru s vysokou chladicí vitrínou na dorty a zákusky vtisknul architekt atmosféru kavárny.

Ve druhé části, která představuje nejreprezentativnější prostor, zaujmou okamžitě honosná zrcadla zdobená štuky a třpytivý lustr. Za zmínku tu stojí i vinojet, což je speciální vinotéka vybavená technologií umožňující uchovávat načatá vína, aniž by se změnila jejich kvalita. Díky tomuto zařízení si mohou hosté restaurace dopřát k jídlu třeba jen sklenku své oblíbené značky nebo ochutnávku nějakého z luxusnějších vín. Protože památkáři trvali v původních prostorách na dřevěných podlahách, zvolil sem architekt vídeňský parketový čtverec, který dobře ladí s historickými prvky i moderním nábytkem. Ve třetím prostoru, který vznikl přístavbou, se rozhodli pro řešení s otevřeným pohledem do kuchyně, která je od stolů pro hosty oddělená pouze pultem.

Ten v ranních hodinách slouží jako samoobslužné bifé, jež využívají na snídaně i hosté přilehlého hotelu, a později jako výdejní místo hotových pokrmů. I když si toto řešení vyžádalo nákladnější vybavení na odhlučnění a odvětrání kuchyně, dodalo této části restaurace domáčtější charakter a uvolněnější atmosféru. Protože v tomto prostoru neměli památkáři zásadní požadavky, mohl tu návrhář naplno uplatnit svou schopnost spojovat zdánlivě nekombinovatelné prvky i cit pro barvy a smysl pro detail. K zajímavým nápadům patří například barevně lemované prosklené zastřešení nebo podlaha, kterou tvoří terakotové čtverce zasazené v dubovém rámu vyspárovaném hmotou s třpytkami. Stoly a polstrované lavice nechali majitelé zhotovit u českého výrobce DVD Jaroměřice, kde dokázali často nelehké požadavky architekta k oboustranné spokojenosti splnit.

„Stejně mile nás překvapil i majitel italské značky Passoni,“ vzpomíná Lukáš Koubek, „který se poté, co jsme u jeho společnosti objednali židle, přijel osobně podívat, v jakém prostředí bude jeho nábytek sloužit.“ Na barevně výrazný interiér navazuje kuchyň, jejíž nadčasový charakter umocňuje nerezové vybavení a jednoduché obložení stěn obklady značky Rako v příjemné kombinaci bílé a šedé barvy. Ve stejném objektu jako restaurace zahájil provoz i nový hotel Cosmopolitan, jehož luxusní interiéry navrhla designérka Kateřina Kovalovská.

RESTAURACE NEXT DOOR BY IMPERIAL Zlatnická 3, Praha 1 Otevírací doba 7–23 hod. Rezervace: +420 295 563 440, www.next-door.cz HOTEL COSMOPOLITAN Rezervace: +420 295 563 777, www.hotel-cosmopolitan.cz