SITUACI SE ALE NIC NEMĚNÍ, STÁLE TOTIŽ U NĚJ TRÁVÍME ŠEDESÁT PROCENT ČASU VĚNOVANÉHO PŘÍPRAVĚ JÍDLA.

V čem očistit zeleninu, kam slít vodu z brambor a kde opláchnout některé kusy nádobí? Kde jinde přece než ve dřezu.

Volba materiálu

Působení organického odpadu, horké vody, rozpáleného tuku, mastnoty..., to vše musí vydržet materiál, ze kterého je dřez vyrobený. Nejčastěji to je nerez, keramika nebo kompozitní materiály. Nerezové dřezy patří k nejvyhledávanějším, můžeme si je totiž pořídit i za příznivou cenu. Pozadu ale nezůstávají ani jeho vlastnosti. Je odolný vůči teplu, korozi i mechanickému opotřebení. Při nákupu se ptejme na kvalitu oceli (bývá označena číslem), z níž je vyroben. Standardně má označení 18, tenčí s číslem 20 nebo 22 je méně kvalitní a rychleji se poškodí. Léty prověřená keramika se v posledních letech znovu hlásí o slovo. Základní surovinou k její výrobě je kvalitní kamenina s vysokou hustotou, prakticky téměř bez pórů. To je zárukou menší rozměrové kontrakce při sušení a vypalování výrobku a následného dosažení vysoké tvrdosti. Keramický dřez tedy odolá horkým předmětům i kapalinám, nevadí mu dokonce ani agresivní chemikálie či plamen, podobně jako ostrý nůž. Glazura, která materiál povrchově chrání, je nabízena v 18 různých barvách. I pro ně jsou  k dispozici kompozitní materiály, jejichž široká nabídka odstínů dovoluje kuchyň barevně sladit do nejmenšího detailu. Základem takzvaných umělých materiálů je vysoké procento mletého přírodního kamene, který je doplněn akrylátovým pojivem. Je tvrdý, odolný vůči mechanickému poškození i vysokým teplotám a je stálobarevný. Velkou výhodu spatřují uživatelé v možnosti spojování beze spár (zejména s pracovní deskou). Prach a nečistoty se nemají kde usazovat a povrch se tak velmi pohodlně čistí. Na trhu jsou nabízeny i dřezy z jiných materiálů, jako například sklo, pravý kámen, dřevo ad. Jde ale spíše o prvky, které mají vymezit uživatelův vkus, avšak o praktičnosti lze pochybovat.

Víceúčelové pracoviště

Dřez integrujeme do skříňky s obvyklou šíří 60 cm, do extrémně malých kuchyní je nabízen model na skříňku s šíří 45 cm, ale existují i velké modely do skříněk s šíří 80 nebo i 90 cm. Původně se doporučovala její výška 86 cm, dnes je postoj liberálnější. Správnou výšku stanovíme tak, že vstoje nad dřezem dosáhneme na jeho dno. Samozřejmostí jsou volné plochy vlevo i vpravo od mycího centra. Nabízeny jsou samostatné dřezy i dvojdřezy, na přání mohou mít další vybavení, standardní je odkapávací plocha, vanička se sítkem na odkapávání omyté zeleniny, posuvná krájecí deska. Přídavné funkce sice zvyšují cenu výrobku, to se ale při práci uživateli mnohonásobně vrátí.

Tichá společnice

Neodmyslitelnou částí každého dřezu je baterie. Vybírejme modely s keramickou kartuší, která je technicky dokonalejší a spolehlivější. Dbejme také na praktickou stránku. Vysoko klenuté rameno umožní umytí i objemnějších nádob, samozřejmostí by tu měl být model s výsuvnou sprškou. Při práci s jídlem bychom měli dbát zvýšené opatrnosti, a proto odborníci doporučují instalovat vodní filtr, který zachytí usazeniny, vodní kámen, rez ad.